Mijo, ese cereal desconocido

Mijo recién cocido

El Mijo, ese gran desconocido en nuestra gastronomía.

Nunca vi aún en España un restaurante con una receta con mijo. Estoy seguro que los habrá, pero pocos…

Y curiosamente es un cereal increíblemente saludable y muy beneficioso para nuestro organismo a nivel nutricional. Y al contrario de otros cereales no daña los revestimientos de las paredes del intestino.

El mijo es un cereal sin gluten que ofrece varios beneficios nutricionales muy a tener en cuenta. Es una excelente fuente de nutrientes como hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del complejo B. Además, el mijo es rico en fibra, lo que favorece la salud digestiva y puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Su versatilidad permite incorporarlo en diversas recetas, y su textura suave y agradable lo convierte en una opción popular en muchas cocinas alrededor del mundo. Además, el mijo puede ser beneficioso para personas con intolerancia al gluten, ya que es naturalmente libre de gluten.

¿Sueles comer mijo o tienes alguna receta con mijo que te guste?

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