Conoce como funciona tu cuerpo con la dieta Keto (cetogénica)

Las cetonas son compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo funcional carbonilo (C=O) unido a dos átomos de carbono. Se producen en el hígado a partir de ácidos grasos cuando hay una escasez de glucosa en el cuerpo, como durante períodos de ayuno prolongado, dieta baja en carbohidratos o ejercicio intenso.

Cuando los niveles de glucosa en sangre son bajos, el hígado descompone las grasas en ácidos grasos y glicerol a través de un proceso llamado beta oxidación. Los ácidos grasos se convierten entonces en cetonas, que pueden ser utilizadas como una fuente alternativa de energía por varios tejidos y órganos en el cuerpo, incluido el cerebro, los músculos y el corazón.

Las tres principales cetonas producidas en el cuerpo son acetona, acetoacetato y beta-hidroxibutirato. Estas cetonas pueden ser medidas en la sangre, la orina o el aliento, y su presencia puede indicar cetosis, que es el estado metabólico en el que el cuerpo utiliza predominantemente cetonas como fuente de energía en lugar de glucosa.

La cetosis puede ocurrir naturalmente durante el ayuno, durante la dieta cetogénica (que es alta en grasas y baja en carbohidratos) o en personas con diabetes tipo 1 no controlada. También puede ser inducida artificialmente mediante el consumo de suplementos de cetonas o a través de la ingesta de ciertos alimentos y bebidas.

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